据新浪科技报道，9月24日，全国农产品批发市场牛肉平均价格已回升至两年多来的高点。

农业农村部监测数据显示，9月21日全国农产品批发市场牛肉平均价格为71.59元/公斤，自8月初以来上涨近6%，较一年前上涨近9%。第38周（9月14日至20日）牛肉批发市场周均价为每公斤71.08元，环比上涨1.3%，同比高出8.4%。

9月24日晚间，一家牛排网店的客服告诉界面新闻:“今年国内牛肉原料价格持续走高，牛肋排受市场行情影响，我们无奈再次微调售价。”

据了解，本轮牛肉价格上涨的首要原因是供应收缩。国家统计局数据显示，2025年末全国牛存栏量降至9608万头，截至2026年二季度末进一步下滑至9557万头，同比下降4.3%。中信建投期货数据显示，2023年至2025年行业经历约三年持续亏损，能繁母牛存栏累计去化15%至20%，部分核心产区超过30%。

除了国内供应减少，进口牛肉的收缩也在加剧供需紧张。

供给端在收缩，需求端则进入了传统旺季。四季度是牛肉消费的旺季，中秋、国庆双节临近，节日宴席、家庭团聚、牛肉礼盒采购集中启动，入秋后气温回落也带动了家庭炖煮和牛肉火锅等餐饮消费。卓创资讯分析师邵瞧瞧认为，消费旺季需求通常增加5%左右，牛肉价格有望维持高位运行。

据湖南日报报道，对于后续牛肉价格的走势，业内人士认为，短期来看，随着节假日消费高峰到来，牛肉市场需求将持续旺盛，价格大概率维持高位运行，小幅波动上涨的态势仍将持续。中长期来看，肉牛养殖周期较长，存栏量恢复速度缓慢，短期内供给难以大幅增量，预计四季度牛肉整体价格将处于高位区间，难以出现大幅回落。

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